10 Stratégies Marketing pour Bar & Restaurant

1. Les sites d’avis

La stratégie numéro un, ce sont les sites de référencement avec les commentaires, comme Google, Tripadvisor et Yelp s’ils existent toujours chez vous, car aujourd’hui, nous consommateurs, nous regardons trois sources pour décider où nous allons manger. Il y a le bouche-à-oreille, les réseaux sociaux, les sites de référencement et leurs commentaires. Selon une étude très sérieuse, 35% des gens vont aller sur les sites de référencement pour décider s’ils vont aller à ce restaurant ou bar, même si la source vient du bouche-à-oreille ou des réseaux sociaux. Cela signifie que si vous ne faites pas attention à comment vous affichez votre contenu, ou si vous ne vous intéressez pas à vos commentaires et ne répondez pas à vos commentaires, vous passez à côté de beaucoup de clients potentiels qui vont manquer l’opportunité de découvrir votre établissement. Dans le monde d’aujourd’hui, les sites de référencement et leurs commentaires jouent un rôle crucial dans le processus décisionnel des gens. Vous avez juste à regarder comment vous-même vous choisissez vos restaurants. Si vous avez un nom en tête, vous allez rechercher en ligne sur votre téléphone, voir sa note, qui n’est peut-être pas si bonne, vous allez regarder quelques commentaires pour voir pourquoi la note n’est pas si bonne. Et s’il y a aucune réponse de l’établissement, seulement des commentaires pas très bon, vous allez sûrement ne pas être tentés et voir les autres suggestions que le site vous aura déjà préparé. Le site vous a déjà préparé une liste d’établissements similaires dans les alentours qui auront peut-être la même note et vous allez regarder les commentaires et vous voyez que le propriétaire de l’établissement donne des réponses légitimes sur les mauvais commentaires. Vous allez sûrement être plus tentés de choisir cet autre établissement. C’est cruel, mais que vous le vouliez ou non, c’est la réalité de nos jours. Si vous avez de mauvais commentaires et ne répondez pas, vous n’avez pas de contre arguments. Mais si vous répondez avec une réponse légitime du genre : le client se plaint d’avoir attendu 45 minutes avant d’avoir été servi. Vous pouvez dire : “Nous sommes vraiment désolés de votre mauvaise expérience. Cette expérience était exceptionnelle car notre chef a eu un accident de voiture ce jour-là, il est arrivé très en retard, et nous avions une équipe en cuisine limitée. C’est ce qui a causé la lenteur du service, et dans le futur nous allons prendre le soin de le mentionner à tous nos clients en avance.” Maintenant, vos clients potentiels en ligne ont votre version des faits et vont peut-être essayer quand même votre établissement.   Donc si vous avez deux mauvais commentaires, assurez-vous d’y répondre. Et si vous avez de bons commentaires, assurez-vous d’y répondre aussi. Maintenant que nous connaissons l’importance des sites de référencement avec les commentaires pour la prise de décisions d’un client, nous avons besoin de beaucoup plus de commentaires. Et bien souvent, la façon d’obtenir plus de commentaires est de demander directement à vos clients. En général, vos clients réguliers ne vont pas avoir de problème à écrire un commentaire honnête sur votre cuisine, votre établissement, ou sur vous-même. Il suffit juste de demander. Vous pouvez aussi inciter vos clients en leur offrant en échange d’un commentaire, un apéritif ou un dessert, et lorsque vous êtes en mesure d’ inciter vos clients à obtenir quelque chose en échange d’un commentaire, ils vont sûrement le faire. C’est en soi une stratégie de marketing vraiment sous-estimée que peu de gens utilisent, mais ça ne vous coûte pas grand chose et ça marche vraiment. C’est très important, assurez-vous de prendre l’habitude de demander à vos clients d’écrire des commentaires. Car au bout du compte, choisirez-vous quelqu’un qui a cinq étoiles avec un ou deux commentaires ? Ou choisiriez-vous un restaurant qui a quatre étoiles mais avec 2000 commentaires ? C’est beaucoup plus authentique pour votre établissement quand il y a plus de commentaires.  

2. Avoir des photos professionnels

La deuxième stratégie marketing pour votre bar au restaurant est d’avoir des photos professionnelles. Et ce que je veux dire par là, c’est que beaucoup de restaurants passent à côté de ça. Ils se contentent de prendre leur iPhone, font le tour de leur établissement et prennent des photos de leur nourriture, de leur restaurant et ils les mettent simplement en ligne. Cela ne fonctionne plus à notre époque. Pour beaucoup de clients une fois de plus, le processus de décision se résume sur comment ils vont réagir avec la présentation de votre établissement sur leur téléphone. Imaginez vous êtes à l’extérieur, vous essayez de trouver où manger avec vos amis ou votre famille. Vous êtes sur votre téléphone et vous faites défiler les choix, vous restez à peine une seconde sur chaque photo. Et si les photos ne rendent pas bien et ne représentent pas la réalité, alors comment les gens vont-ils pouvoir être tentés de venir chez vous ? Ils ne seront pas tentés du tout. Alors assurez-vous d’investir dans des photos professionnelles. Si vous avez déjà investi des dizaines de milliers d’euros dans la rénovation de votre établissement, en équipement, à embaucher du personnel, qu’est-ce que représente quelques centaines d’euros pour des photos professionnelles de votre menu, de l’intérieur de votre établissement, ou de votre personnel ? Ne les négligez pas, ne sous-estimez pas l’importance de belles photos professionnelles. Et lorsque vous avez toutes ces photos, vous pouvez non seulement les mettre sur votre site internet, réseaux sociaux, ainsi que pour toutes vos campagnes marketing. Vous pouvez donc recycler en permanence toutes ces photos. C’est un très bon investissement.  

3. Avoir un site internet avec un bon référencement

La troisième stratégie marketing pour votre bar ou restaurant, et c’est votre site internet et son référencement.  

3. 1. Site internet

Et ce que je veux dire par là c’est : votre site internet doit être toujours à jour et de bonne qualité. Si vous dites : “eh bien vous savez quoi, c’est bon je fais mon site tout seul, il est pas super professionnel mais ça suffit”, eh bien je vous suggère fortement de penser autrement. Et la raison est comme je l’ai dit tout à l’heure, pour savoir où les gens vont aller manger, ils font des recherches sur leur téléphone. Ils tomberont sur vos réseaux sociaux ou sur votre site internet. Ils passeront sur votre site internet avec des photos de mauvaise qualité, ou qu’ils essaient de trouver votre adresse mais qu’ils n’y arrivent pas, où ils veulent vérifier ce que vous offrez, mais c’est complètement dépassé, ils ne vont pas avoir une bonne expérience, et ça va créer de la friction. Et quand il n’y a pas une expérience agréable, ils vont aller voir ailleurs, et tout cela est très rapide. Nous consommateurs, aujourd’hui nous sommes très gâtés. Nous n’avons pas de patience. Votre site internet, c’est votre chance d’impressionner vos futurs clients. Il est important de noter que votre site internet doit être compatible avec le téléphone. De nos jours, beaucoup beaucoup de gens, je dirais même la majorité sont sur leur téléphone quand ils font ces recherches, et votre site internet n’a pas besoin d’être compliqué. Il vous faut au minimum trois éléments :

1. votre adresse bien détaillée
2. votre menu
3. vos différentes formules et toujours inclure vos coordonnées, au cas où ils veulent vous appeler pour une réservation ou des questions.

Maintenant qu’on a parlé de votre site internet, on va se préoccuper du référencement sur les moteurs de recherche.  

3. 2. Le référencement ou le SEO

Qu’est-ce que le référencement ? Qu’est ce que les SEO ? C’est l’optimisation pour les moteurs de recherche. Disons que vous faites des burgers et que vous êtes basés à Paris. Si quelqu’un va sur google et tape “meilleure burger de Paris”. Si vous êtes bien référencés, vous allez apparaître dans les premiers, car google va faire la recherche dans les sites pertinents de meilleur burger de Paris. Donc c’est important d’avoir du contenu qui représente votre cuisine ou qui représente des éléments clés de votre établissement. Si vous ne savez pas comment faire du Référencement, vous pouvez prendre mon site internet comme exemple. J’ai une solution qui aide les bars et les restaurants à optimiser leurs coûts. Donc nous avons une partie blog avec pleins d’articles sur comment améliorer la gestion et l’optimisation de votre bar et restaurant, et tous ces articles nous permettent d’être bien référencés sur Google. Et si vous ne savez pas comment faire du Référencement, trouvez un professionnel pour vous aider. Prenez quelqu’un, un freelancer en ligne pour vous aider à obtenir des éléments intégrés à votre site internet. Ainsi par exemple, lorsque les gens recherchent le nom de votre établissement, vous apparaissez en premier. Lorsqu’ils recherchent votre type de cuisine, vous apparaissez en premier. Lorsqu’ils recherchent quelque chose qui vous concerne, vous ou votre restaurant, votre site apparaît en premier. C’est donc ce que nous appelons les SEO, et cela vous permet d’apparaître beaucoup plus en avant que vos compétiteurs. Plus il y a de personnes qui vont se rendre sur site internet, et plus il y a de personnes qui vont avoir une expérience agréable avec votre site, et plus de chance vous avez de convertir ces potentiels clients en clients existants. Donc ne négligez pas l’importance de votre site internet et de son référencement.  

4. Les réseaux sociaux

Donc la quatrième stratégie de marketing pour votre établissement de bar ou de restaurant sont les réseaux sociaux. Comme je disais dans la première vidéo, c’est l’une des premières plateformes que les gens utilisent pour décider où manger. Quand nous sommes sur ces plateformes et que nous faisons défiler les endroits où nous voulons aller manger, cela agit comme un menu digital, et bien souvent les différentes images de la nourriture et l’allure alléchante est le facteur de décision pour les clients. Cela montre l’importance des réseaux sociaux et qu’ils dictent réellement la façon dont nous faisons nos achats de nos jours. Assurez-vous donc d’y consacrer réellement du temps et prenez soin de ce que vous publiez. Si vous publiez des photos ou des plats ou des boissons, soyez sûr qu’elles soient attrayantes. Vous pouvez même afficher des photos de ce que les gens ressentent lorsqu’ils consomment votre nourriture. Pour les utilisateurs avancés d’Instagram, publiez des stories sur vos aliments ou vos recettes reste encore plus engageant. Un autre élément très très important et efficace, c’est d’utiliser les IG stories, les stories d’instagram. Vous pouvez aussi utiliser des fonctions plus interactives d’instagram, comme les stickers. Et demandez à votre communauté du genre : “quel type de présentation préférez- vous pour le plat du jour aujourd’hui ?” Lancez un sondage afin que les gens puissent réellement s’engager. Ils se sentiront beaucoup plus liés à votre établissement et ils auront l’impression de pouvoir influencer l’offre de votre restaurant. Essayez de partager aussi les messages de vos clients, l’implication de vos clients, car cela vous permet de montrer que vous avez des gens qui aiment votre produit et cela ajoute un élément de preuve social de votre établissement. En fin de compte, essayez de rendre ce processus amusant et attrayant, car c’est ainsi que vos clients pourront se connecter avec vous et votre établissement, et en retour, ils pourront décider de vous choisir plutôt que vos concurrents, parce que vous avez beaucoup plus engagés avec eux.    

5. Entretenir le bouche-à-oreille

La stratégie marketing sur laquelle vous devez absolument vous concentrer est le bouche-à-oreille. C’est de loin la stratégie la plus importante, et bien souvent, ce que les gens disent de votre établissement a plus de poids que ce que vous dites sur votre établissement. C’est la raison pour laquelle vous devez être super attentionnés lorsque vous créez ce parcours client, cet écosystème. Il faut faire preuve d’une grande vigilance à chaque point de contact. Et ce que j’entends par points de contact, c’est la façon dont les gens interagissent avec votre marque. A quoi ressemble cette expérience du moment où ils entendent parler de votre établissement, jusqu’au moment où ils font des recherches sur votre marque en ligne ? A quoi ressemblent vos commentaires ? Vos réseaux sociaux ?Votre site internet ? Ce sont tous des points de contacts différents qui permettent aux gens d’avoir une certaine expérience et un certain ressenti de votre établissement. Donc à chaque fois qu’il y a un conflit ou une friction qui peuvent survenir, c’est le risque de perdre des clients potentiels. Par exemple, si les gens essaient de trouver votre restaurant mais qu’il n’y a pas d’enseigne ou qu’elle est à moitié cassée, ou qu’elle est très sale, c’est en soi un point de contact que vous pouvez améliorer et en retour, lorsque vous améliorez tous ces points de contact, cela permet à vos clients de vraiment se réjouir de l’expérience qu’ils ont eu avec votre marque, votre établissement. Cela vous permet donc de vous améliorer constamment pour offrir une meilleure expérience à vos clients. Et à son tour cela devient un cycle, plus l’expérience que vous offrez est bonne, plus le bouche-à-oreille est efficace. Plus le bouche-à-oreille est bon, plus les clients viendront chez vous. Et cela constitue en soi une stratégie marketing exceptionnelle pour votre établissement.  

6. Organiser des événements

La 6e stratégie marketing consiste à organiser des événements dans votre établissement. Par exemple, les jours les plus lents de la semaine, assurez-vous que vous les combler avec des évènements. Si vous vous demandez si vous devez fermer le jour le plus lent, vous pouvez regarder cette vidéo sur ce sujet, elle vous aidera à prendre la bonne décision. Donc, comment organiser des événements ? Eh bien essayez d’entrer en contact avec d’autres établissements, ou des artistes, ou encore des fournisseurs ou des petites entreprises qui peuvent venir vous offrir un certain service ou cherchent un emplacement. Par exemple, un de nos clients collabore avec un groupe d’artistes qui vient chez eux exposer et organiser un événement autour du thème de l’exhibition. Pour ce groupe d’artistes, cela est un emplacement gratuit, et vous savez quoi, ils adorent ça parce que c’est gratuit, et en échange, ils amènent leurs propres clients. Et quand leurs propres clients viennent, l’établissement peuvent réellement fournir leur service, leur promouvoir, leur marque. Cela s’appelle aussi du cross marketing. Maintenant que vous savez qu’il est important d’organiser des événements dans votre établissement, il est important de trouver des gens qui veulent organiser des événements. Et comment trouver ces personnes ? Vous pouvez utiliser par exemple des plateformes comme meetup.com meetup.com, ça vous permet de trouver les événements qui se déroulent dans votre région. Je ne sais pas s’ils sont accessibles partout, mais certainement dans toutes les grandes villes. Vous pouvez ainsi entrer en contact avec les personnes qui organisent des événements et leur proposer votre établissement, soit gratuitement, soit à titre payant, ou en leur proposant un arrangement par participant qui se présente. ils leur font acheter une boisson ou un dessert ou quoi que ce soit. De cette façon, vous pouvez compenser une partie de vos frais. Donc à part meetup.com,vous pouvez aussi utiliser les groupes facebook, ou aller sur instagram et trouver les différents petits entrepreneurs qui ont un réel besoin d’un emplacement. Ou par exemple vous pouvez aussi organiser des cours, des cours d’art ou des cours de bouquets de fleurs, beaucoup de ces petits événements ont besoin d’un lieu, et c’est ainsi que vous pouvez vous développer avec du cros marketing au sein de leurs clients, qui peut être aussi intéressant pour vos clients existants.  

7. Les relations publiques

Ce que j’entends par relation publique, c’est d’avoir un point de vente, un média qui met votre établissement, votre marque ou vos produits en avant. Pourquoi voulons-nous de la relation publique? Eh bien les relations publiques vous donnent une crédibilité sociale. Elles vous donnent de la crédibilité parce que quelqu’un, une publication, un média bien connu dans votre ville vous met en vedette, et cela a beaucoup de poids sur la façon dont les gens perçoivent votre établissement ou votre marque. Un de nos clients qui a plusieurs crêperies françaises basées à Hong Kong me disait qu’ils ont obtenu une publication dans l’un des plus grands médias de Hong Kong au cours des deux premiers mois d’ouverture. Grâce à cela, ils ont pu générer beaucoup de buzz, car ils étaient mis en vedette par ce média très connu. Mais en dehors de cette crédibilité sociale, ils ont pu utiliser cet article comme un outil marketing. Ils ont pu faire de la pub et l’ont mis sur leurs réseaux sociaux, et ça a créé un effet boule de neige. Le deuxième mois de leur ouverture, ils étaient vraiment présents sur la toile digital. Je sais ce que vous devez vous dire, “Eh Damien, j’ai pas des dizaines de milliers d’euros à dépenser dans la relation publique”. Eh bien la bonne nouvelle pour vous c’est que beaucoup de relations publiques sont gratuites. Oui, j’ai bien dit gratuites. Vous vous demandez peut-être comment faire, eh bien je vais vous dire. Tout d’abord, ayez un effet “wow”, un effet qui permet aux gens de parler de vous, parce que si vous n’avez pas quelque chose qui fait parler, quelque chose qui est différent, quelque chose qui est extraordinaire, alors pourquoi les gens parleraient de vous ? Prenez l’exemple d’un de nos clients qui a un magasin de glaces. Ils ont de la fumée qui sort de leurs glaces. Si vous combinez quelque chose qui est visuellement agréable et visuellement stimulant avec un produit classique traditionnel comme de la glace, ça redonne de la jeunesse à ce produit qui est utilisé de la même façon depuis plusieurs dizaines d’années. C’est la raison pour laquelle ils ont eu beaucoup beaucoup de succès. Une fois que vous avez un élément de surprise, vous devez écrire un scénario et compiler votre propre communication de presse. Photos, vidéos, histoires sur votre produit. Et après cela, vous les envoyez à différentes publications. Et comme ces médias sont toujours à la recherche de contenus intéressants, il y a sûrement de grandes chances qu’il le publie. Donc ne négligez pas l’importance de la relation publique, parce que c’est super utile.  

8. Devenir un traiteur dans des événements

Ce que je veux dire par là c’est travailler avec des compagnies de traiteurs, et proposez vos services ou vos produits. Vous pouvez travailler directement avec des clients. Que vous offriez de la glace, du thé, des pâtes, des sandwiches, etc, il y a toujours un besoin pour votre produit et votre offre. Notre client qui fait des glaces travaillent très souvent avec des mariages car ils apportent un chariot à glaces et offrent de mini glaces avec de mini cônes et des mini décorations qui font de la fumée. Et vous savez quoi ? Les gens adorent. Premièrement, ils se font rémunérer pour leurs services de glace. Deuxièmement, ils apportent leur chariot à glaces qui est très bien décoré avec le logo bien visible sur le chariot, donc en général, la majorité des gens vont se prendre en photo devant le chariot après avoir reçu leur glace, et ça, c’est de la communication gratuite. Et de 3, ils mettent sur leur comptoir des cartes qui sont à la fois des cartes de visite avec l’adresse de leurs différents placements, et un coupon de réduction sur une glace en magasin. Donc cela vous permet de vous diversifier et de vous apporter un chiffre d’affaires supplémentaire sur lequel vous pouvez réellement compter, et de la communication gratuite qui va faire augmenter le nombre de visites dans votre établissement.  

9. La collaboration avec d’autres établissements

C’est une des stratégies marketing que j’adore, en tant que stratégie et en tant que client, vous allez me dire “pourquoi vous voulez faire cela ?” C’est à cause de l’effet levier. L’effet levier, c’est d’utiliser et tirer réellement profit des ressources en commun, et en collaborant les uns avec les autres, vous êtes en mesure d’exposer votre marque aux clients des différents collaborateurs, et vous allez pouvoir toucher des centaines, sinon des milliers de personnes beaucoup plus rapidement que si vous alliez chercher ces clients vous même. C’est la raison pour laquelle je vous encourage à faire de la collaboration. Pour vous donner un exemple, trois de nos clients dans la même ville, trois chefs de trois restaurants différents qui sont en réalité des compétiteurs, ont organisé un dîner en commun. Ils ont appelé ça un dîner intime. Dans un établissement, ils ont fait un menu à douze plats, trois entrées, trois plats, trois desserts, ils ont chacun fait la promotion de cette soirée de leur côté, sur leurs propres bases de données et réseaux sociaux, mais aussi en commun, ils ont investi ensemble pour filmer, photographier la préparation et le service de cette soirée. Ils ont chacun utiliser leurs différentes relations avec différents médias pour couvrir cet événement. Les médias qui étaient d’ailleurs très intéressés par cet événement culinaire. Quand ils ont ouvert pour prendre des réservations, en moins d’une journée, tout était complet, et ça a vraiment créé un buzz médiatique avec des répercussions positives pour tous les trois chefs et restaurants. Ils n’auraient jamais réussi à faire un événement avec autant de répercussions médiatiques tout seul.  

10. Diffuser de la publicité

 

10. L’E-Publicité

La dixième stratégie marketing  consiste à diffuser des annonces, mais il faut faire attention avec cette stratégie car beaucoup de gens font de la publicité juste parce que leurs concurrents en font, juste parce que d’autres personnes le font. S’ils n’ont pas de stratégie, s’ils n’ont pas de techniques sur comment tirer profit de ces annonces, c’est vrai alors que ces publicités ne font que brûler de l’argent. C’est pourquoi je vous recommande vivement d’apprendre les différentes techniques, comprendre pourquoi vous diffuser ces annonces et comprendre quoi diffuser. En échange, si vous investissez un euro et vous récupérez de cette publicité 2.50€. Rapportez à des investissements en milliers d’euros, les bénéfices peuvent être colossaux. Mais si vous ne connaissez pas les fondamentaux, alors cela peut vite devenir un très mauvais investissement. Néanmoins, de nos jours, il est très bon marché de pouvoir diffuser des annonces, surtout sur Facebook, Instagram, Google Ads. Donc vous pouvez vous permettre de faire des erreurs sans trop prendre de risques. Dès que vous savez ce que vous faites, ça devient très intéressant. Vous pouvez vraiment cibler les gens, vous pouvez cibler les personnes qui vivent dans un rayon de cinq kilomètres de votre établissement. Si par exemple vous offrez de la nourriture mexicaine, vous pouvez cibler les gens qui aiment la nourriture mexicaine. Vous pouvez cibler les gens qui ont voyagé au Mexique dans le passé.  Le ciblage se fait à un degré très précis. Communiquer sur l’authenticité de votre restaurant mexicain, type “le Mexique vous manque ? Venez essayer notre dernière offre”. Nous pouvons réellement commercialiser et cibler ces personnes de nos jours et c’est là toute l’importance.  

Conclusion

Dernier point, il est très important de comprendre que ces dix stratégies fonctionnent ensemble. Elles forment un écosystème qui vous aidera à créer de nouvelles sources de chiffre d’affaires.