Comment augmenter le bénéfice de votre bar ou restaurant en analysant les rapports de votre système de caisse

Comment augmenter vos bénéfices restaurant et bar
La technologie joue un rôle essentiel dans la gestion des bars et des restaurants. Quelle que soit la taille de votre business, la technologie peut vous apporter des avantages qui vous aideront à améliorer les bénéfices et la pertinence de votre bar et restaurant.

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Un des précieux outils commerciaux qui a évolué grâce à la technologie est le système PDV. Également connu sous le nom de Point de Vente, les systèmes PDV ont un impact important sur les opérations de votre entreprise, la satisfaction des clients, la croissance des revenus et la rentabilité. Les systèmes PDV sont des investissements intelligents et un peu coûteux à remplacer.

Pour maximiser cet investissement, vous devez donc apprendre à en extraire ses données précieuses et cachées. Ces points de données ou indicateurs clés de performance (KPIs) vous aideront à améliorer vos compétences en matière de gestion. Le suivi et la mesure de vos KPIs vous permettront de surveiller des facteurs essentiels, notamment la productivité, les performances et la rentabilité de votre équipe. De plus, ces chiffres vous aideront à prendre des décisions commerciales pour améliorer ces facteurs en conséquence. En bref, les KPIs vous permettront de mieux comprendre les performances de votre bar ou restaurant.

Voici quelques KPIs importants dont vous devez prendre note.

 

Addition moyenne par client

L’attribution de postes à votre personnel peut être difficile car ils ont des forces et des faiblesses différentes. En outre, certains d’entre eux veulent travailler à un poste spécifique parce que c’est là qu’ils se sentent à l’aise. Il est plus facile de leur donner le poste qu’ils souhaitent, mais cela ne sera pas vraiment bénéfique pour votre entreprise. En tant que chef d’équipe, c’est vous qui devez diriger votre équipe. Et n’oubliez pas que votre personnel ne se développera pas s’il reste dans sa zone de confort. Heureusement, votre PDV peut faciliter le placement du personnel. Grâce aux données, vous pouvez classer votre équipe de la moyenne la plus élevée d’addition par client à la plus faible. Vous pourrez ainsi attribuer des postes en fonction de leurs performances et utiliser cette liste pour améliorer leurs compétences. L’utilisation de ce type de KPI vous permettra de savoir si votre personnel a besoin de programmes de formation supplémentaires ou non.

 

Rapports des produits offerts et manquants

Des erreurs et des accidents se produisent. Malheureusement, ils coûtent aussi de l’argent, surtout dans le secteur de l’alimentation et des boissons. Lorsque vous examinez vos rapports de produits offerts et manquants, posez-vous des questions de qualité pour en connaître la valeur réelle. Quels sont les types d’erreurs qui se produisent toujours ? Pouvez-vous identifier un certain schéma ou une certaine tendance ? Y a-t-il un employé en particulier qui est toujours impliqué ? Ou peut-être y a-t-il dans votre établissement des coins spécifiques qui sont simplement sujets à des erreurs ? En approfondissant votre rapport « produits offerts ou manquants », vous aurez une image plus claire de votre entreprise. Lorsque vous connaîtrez la cause profonde des erreurs courantes qui affectent vos bénéfices, vous pourrez formuler de meilleures solutions.

 

Ventes par heure

Les bars et les restaurants ont leurs propres heures de pointe. Certains sont bondés pendant le déjeuner, tandis que d’autres n’ont pas de clients avant le soir. En examinant les données sur les ventes par heure de votre PDV, vous pouvez planifier plus intelligemment. Par exemple, si le dîner de votre restaurant n’est pas pressé avant 18 heures, il n’est pas judicieux d’engager des employés supplémentaires. En apprenant à planifier intelligemment et efficacement, vous pouvez augmenter vos bénéfices.

 

Base de données client

Les systèmes de PDV peuvent recueillir des informations sur vos clients à des fins commerciales. Leurs noms, emails et anniversaires sont les informations typiques que ces systèmes collectent habituellement. Certains systèmes peuvent même recueillir le nombre de fois qu’un client a visité un restaurant ou un bar. Vous pouvez utiliser ces données pour conserver vos clients fidèles et en attirer de nouveaux. Par exemple, vous pouvez donner des cartes de fidélité ou des rabais spéciaux à vos clients fidèles. Vous pouvez aussi recueillir leurs e-mails et utiliser des campagnes d’email marketing pour faire du marketing directement auprès de vos clients.

 

 

Pour conclure 

La technologie a véritablement changé le domaine des affaires et de la gestion. Les systèmes de PDV et les logiciels de gestion des bars facilitent la vie des gérants et des propriétaires. Pour pouvoir être compétitifs et réussir, les bars et les restaurants doivent s’adapter à la technologie. Résister à l’innovation peut faire s’écrouler n’importe quelle entreprise, même les plus grandes.

 

Damien Fenoli

Damien Fenoli

Fondateur de la solution Bevsight. Ce blog est un espace où je partage de bonnes pratiques et conseils autour de la thématique de l’optimisation de la performances des bar et restaurants, élaboré à partir de mon expérience et d'informations récoltées à travers nos centaines de clients.

Damien Fenoli

Damien Fenoli

Fondateur de la solution Bevsight. Ce blog est un espace où je partage de bonnes pratiques et conseils autour de la thématique de l’optimisation de la performances des bar et restaurants, élaboré à partir de mon expérience et d'informations récoltées à travers nos centaines de clients.

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