Voici comment votre restaurant ou votre bar peut battre les mois difficiles et se maintenir à flot pendant la basse saison
Économisez et réduisez les coûts
Pendant la haute saisons, faites le plus d’économies possible. Cela vous aidera à traverser la basse saison. N’oubliez pas non plus de maintenir les coûts fixes, tels que le loyer, les salaires et les services publics. La réduction des coûts, en particulier de la main-d’œuvre, vous aidera également à survivre pendant les mois les plus calmes. Cela doit être fait de manière stratégique. Veillez à ce que vos employés restent motivés. Faites savoir à votre personnel que votre entreprise connaît des hauts et des bas saisonniers pour éviter les malentendus. Vous pouvez également réduire vos dépenses d’autres façons, par exemple en réduisant vos stocks d’alcool au maximum.
Modifiez votre menu
Analysez vos menus de nourriture et de boissons et ajustez-les pour vous assurer qu’ils correspondent à la saison. Identifiez les articles à coût élevé qui ne génèrent pas de revenus et éliminez-les.
Il est également préférable de réduire vos achats de produits hautement périssables.
Proposer de nouvelles promotions
Les offres spéciales et les promotions peuvent augmenter les ventes pendant la basse saison.
Analysez vos ventes et planifiez vos offres à l’avance. Vous pouvez organiser des spéciales ou des happy hours. L’essentiel est de savoir ce que veulent vos clients.
Mais faites attention à ne pas dépenser trop d’argent pour de nouvelles promotions. Vous pouvez utiliser les médias sociaux pour commercialiser efficacement vos offres sans trop dépenser.
Donnez la priorité aux habitants de votre région
Les touristes sont peut-être votre principale clientèle en haute saison, mais les locaux sont vos clients toute l’année. N’oubliez donc pas de les inscrire sur votre liste « VIP ».
Créez des avantages spéciaux pour eux si vous le pouvez, comme des cartes de fidélité ou des réductions d’anniversaire. Connaissez leurs besoins particuliers et soyez actif dans leur communauté. Vous pouvez offrir votre espace pour des réunions, offrir des chèques-cadeaux ou des réductions aux étudiants, etc.
N’oubliez jamais que vos clients sont vos principaux outils de marketing. S’ils aiment votre service, ils vous recommanderont à leurs familles et amis.
Gérez les heures avec soin
Vous devrez peut-être expérimenter vos heures de fonctionnement pour survivre à des mois lents. Si vous décidez de réduire vos heures d’ouverture, veillez à le communiquer clairement à vos clients, par exemple si vous prévoyez de fermer une heure plus tôt que prévu, informez-les. Mettez à jour votre site web ou publiez une annonce dans votre restaurant. Surtout, restez cohérent avec votre décision.
Soyez créatif
La créativité peut générer des revenus pendant les saisons creuses. Vous pouvez proposer de nouveaux produits ou services pour rendre votre établissement moins saisonnière. Imaginons que vous soyez propriétaire d’une station de ski qui exploite une entreprise de luge en hiver. Une fois l’été venu, vous pouvez transformer la piste de luge en toboggan aquatique. La meilleure façon de générer de nouvelles idées est de tirer parti de la technologie et des médias sociaux. De nouvelles applications et tendances apparaissent presque chaque jour. Restez à jour avec elles pour déclencher vos jus créatifs et des idées et inspirations supplémentaires.
Gérer un bar ou restaurant est loin d’être facile, certains défis surgissent en cours de route, mais une bonne planification peut en minimiser les effets. De plus, n’oubliez pas que bevsight est là pour vous aider !
