Menus à prix fixe – Attirer davantage de déjeuners et de dîners en début de soirée

Menus à prix fixe
Avoir un menu à prix fixe disponible dans votre établissement signifie offrir un dîner à un prix fixe à vos clients. Ces menus se composent généralement de deux options de prix pour 2 ou 3 plats, avec au moins deux ou trois options disponibles pour chaque plat.

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Les menus à prix fixe sont des options de qualité et d’un bon rapport qualité-prix qui garantissent un service rapide et efficace à vos clients lorsque le temps est compté, et ils peuvent constituer d’excellentes options pour les déjeuners d’affaires, les dîners décontractés ainsi que pour ceux qui souhaitent dîner tôt avant d’assister à un spectacle ou à un événement.

 

Devrais-je envisager un menu à prix fixe ?

Si vous vous trouvez dans un endroit où vous avez beaucoup de travailleurs à l’heure du déjeuner, le temps est essentiel pour ces clients. Offrir un menu à prix fixe leur permet de manger un bon repas de haute qualité dans le temps qui leur est imparti pour le déjeuner. Cette tranquillité d’esprit signifie qu’ils pourront se détendre et profiter encore plus de leur repas et de leur pause déjeuner.

Si vous êtes situé à proximité d’un théâtre, d’une salle de concert, d’une salle de sport ou de tout autre endroit qui attire des clients potentiels en début de soirée, proposer un menu à prix fixe pourrait très bien fonctionner pour votre entreprise. Ces personnes, comme la main-d’œuvre à la pause de midi, ont un moment où elles doivent partir et se trouver dans un autre endroit. Votre menu à prix fixe peut leur faciliter cela en toute simplicité et tranquillité d’esprit.

 

Que faut-il inclure dans un menu à prix fixe

Les articles d’un menu à prix fixe sont toujours servis rapidement. Ces articles nécessitent donc généralement le moins de temps de cuisson au moment du service ; ils sont également simples à préparer. Cela ne signifie pas que les plats eux-mêmes doivent être simples et faciles, en effet vous pouvez prendre autant de temps que vous le souhaitez pour les préparer avant le service. Comme nous le verrons plus loin, c’est un bon moment pour se mettre en valeur, car vous pouvez introduire de nouveaux clients dans votre établissement avec votre menu à prix fixe.

 

Accueillir de nouveaux clients dans votre restaurant

Le prix attractif de trois plats sur votre menu à prix fixe signifie que les personnes qui n’ont jamais été dans votre restaurant auparavant pourraient être attirées par celui-ci. Bien entendu, vous recevrez des clients qui connaissent et aiment votre cuisine et votre marque, mais un menu à prix fixe permet aux gens de goûter à ce que vous avez à offrir sans avoir à trop se dépenser. C’est pourquoi la rapidité et la qualité du service sont primordiales, de même que la qualité de la nourriture proposée. C’est l’occasion de présenter ce que vous pouvez produire dans votre cuisine et de mettre en valeur ce que vos aliments et votre marque représentent.

 

Gestion simplifiée des coûts alimentaires

Une fois que la popularité de votre menu à prix fixe est établie et que vous avez un bon niveau de demande pour votre menu à prix fixe, vous pouvez l’utiliser pour vous aider à contrôler vos coûts alimentaires et, plus particulièrement, le gaspillage de nourriture. Les articles de votre menu principal qui ne se vendent pas bien peuvent être incorporés aux plats de votre menu à prix fixe afin de les déplacer et d’éviter leur gaspillage. Veillez simplement à ne pas copier l’intégralité du menu, car les clients aux yeux de lynx le repéreront.

 

Conclusion

N’oubliez pas que les plats de votre menu à prix fixe seront beaucoup plus petits que ceux de votre menu principal, ce qui permet de tenir compte des prix plus bas du menu à prix fixe et de les tarifer correctement pour garantir un bon rapport coût-efficacité. Les menus à prix fixe peuvent apporter de nombreux bénéfices à votre établissement, notamment en vous aidant à placer les gens dans des sièges pendant la période notoirement assez tôt dans la journée pour le dîner. Les bénéfices d’accueillir de nouveaux clients dans votre établissement et de vous aider à gérer les coûts alimentaires sont également d’excellentes raisons d’envisager d’avoir un menu à prix fixe.

 

 

Damien Fenoli

Damien Fenoli

Fondateur de la solution Bevsight. Ce blog est un espace où je partage de bonnes pratiques et conseils autour de la thématique de l’optimisation de la performances des bar et restaurants, élaboré à partir de mon expérience et d'informations récoltées à travers nos centaines de clients.

Damien Fenoli

Damien Fenoli

Fondateur de la solution Bevsight. Ce blog est un espace où je partage de bonnes pratiques et conseils autour de la thématique de l’optimisation de la performances des bar et restaurants, élaboré à partir de mon expérience et d'informations récoltées à travers nos centaines de clients.

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