Commande en gros vs commande au plus juste : Quel est le style de commande qui convient le mieux à votre restaurant?

commande en gros vs au juste
En tant que gérant de bar ou de restaurant, il est essentiel de réfléchir à votre processus de commande. Vous devez tenir compte de différents facteurs, tels que votre budget, les produits dont vous avez besoin, le nombre de produits que vous devez commander et la durée de votre achat.

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L’un des dilemmes les plus courants pour les gérants de bar et de restaurant est de savoir s’ils doivent passer de grosses ou de petites commandes. Pour vous aider à prendre une décision, nous avons élaboré les principaux avantages et considérations de chaque style de commande. 

 

Les avantages de la commande en gros

 

Accès aux offres spéciales 

Les distributeurs accordent souvent des promotions et des remises lorsque vous passez des commandes importantes. Par exemple, si vous commandez cinq caisses d’une boisson spécifique, vous pouvez obtenir la sixième caisse gratuitement ; ou bien, ils peuvent vous retirer quelques euros la prochaine fois que vous commandez.

De plus, les représentants des distributeurs préfèrent que les établissements commandent en gros. C’est parce que cela aide leurs entreprises et leur donne des commissions. Vous augmentez ainsi vos chances de recevoir des cadeaux et de pouvoir racheter des produits, ce qui peut vous aider à réduire vos coûts de boissons et à augmenter vos bénéfices.

Mais vous devriez également examiner de plus près la valeur de ces rabais. Sont-elles substantielles et en valent-elles la peine ? Seront-elles bénéfiques pour votre établissement ? 

 

Moins de risques de manquer de produits

Si vous commandez en grandes quantités, vous aurez toujours un stock suffisant. Cela signifie que vous pouvez garder vos clients satisfaits parce que vous avez toujours ce qu’ils veulent. De plus, en commandant en gros, vous disposez d’un coussin de produits supplémentaires. En cas de vol, de perte ou de casse, vous disposez d’autres bouteilles pour les remplacer. 

 

Les avantages de la commande au plus juste

 

Vous aide à économiser plus d’argent

En commandant au plus juste, vous pourrez mieux gérer vos finances, surtout si vous avez des liquidités saisonnières. Vous pouvez être sûr de disposer d’un capital suffisant pour d’autres choses importantes, comme le loyer, les salaires, les impôts et les factures. Vous pouvez également investir dans d’autres projets, comme des formations supplémentaires, le marketing et l’équipement. 

 

Limite le risque d’avoir trop de produits qui ne se vendent pas

Tous les produits qui se trouvent sur vos étagères n’auront pas un grand succès. Certains d’entre eux ne se vendront pas, et c’est là que la commande au plus juste devient bénéfique. Cela vous évite d’avoir à gérer de grandes quantités de stocks dormants.

De plus, la commande au plus juste est idéale pour les produits qui se périment facilement, comme les bières et le cidre. Lorsque vous avez trop de produits, il peut être difficile de suivre leurs dates de péremption individuelles. 

 

Vous donne plus d’espace 

Moins de produits vous donnent plus d’espace libre. Si vous avez un petit établissement, c’est l’idéal pour vous. Vous pouvez utiliser l’espace supplémentaire pour accueillir plus de clients.

 

Diminution du temps d’inventaire

L’inventaire des bars prend beaucoup de temps, surtout si vous avez un grand nombre de places assises à compter. Donc, moins vous avez de produits, moins vous avez de bouteilles à compter.

 

Conclusion

En fin de compte, la décision dépend des besoins de votre établissement et de son état actuel. Si vous disposez d’un budget suffisant et d’un bar plus grand, vous pouvez envisager de commander en gros. Mais si votre flux de trésorerie est saisonnier et que vous continuez à expérimenter vos produits, la commande au plus juste pourrait vous convenir. Les tâches de gestion des boissons peuvent être complexes.

Pour vous aider à gérer votre entreprise, visitez dès maintenant le site web de BevSight. Nous avons de nombreux outils différents qui peuvent vous faciliter la tâche.

 

Damien Fenoli

Damien Fenoli

Fondateur de la solution Bevsight. Ce blog est un espace où je partage de bonnes pratiques et conseils autour de la thématique de l’optimisation de la performances des bar et restaurants, élaboré à partir de mon expérience et d'informations récoltées à travers nos centaines de clients.

Damien Fenoli

Damien Fenoli

Fondateur de la solution Bevsight. Ce blog est un espace où je partage de bonnes pratiques et conseils autour de la thématique de l’optimisation de la performances des bar et restaurants, élaboré à partir de mon expérience et d'informations récoltées à travers nos centaines de clients.

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